Dieses Wochenende hatte ich meinen ersten Kochkurs. Ich koche liebend gern, koche nie nach Rezept und wenn, dann ist es ein sinnliches Erlebnis für mich.
Kochkurs hab ich noch nie einen gemacht und bekam heuer zu Weihnachten einen geschenkt - und zwar Fische, Schalen- & Krustentiere.

Es begann am SA mit wunderbarem einkaufen am Naschmarkt. Erklärungen zu den Basiszutaten, Geheimtipps beim Einkaufen von Fisch usw.

Das Kochstudio, ein extrem geiles Loft, befand sich in der Schottenfeldgasse - in Erwartung einer Industrieküche - wurde es ein simpler Küchenblock mit einem Ceranherd mit 4 Platten... für 9 Leute kochen?

Alles geht... um es abzukürzen. Es war ein cooles Wochenende, ich hab sehr viel gelernt, hab gesehen, dass ich Kochen wirklich sehr sehr gern hab und es als Möglichkeit sehe mich kreativ zu verwirklichen. Und dass es noch unglaublich vieles spannendes gibt. Gekocht wurde an 2 Nachmittagen folgendes:

>> Lachstartare mit Avocado und asiatischem Dip
>> Vongole im Wurzelsud
>> Branzinofilets auf Blattspinat und Estragon-Kartoffelpuree
>> Sardinen Soar (portugiesisch)
>> Gamberetti mit Rucola und Parmeggiano
>> pochierte Jacobsmuscheln mit Vin Blanc und Topinamburchips
>> Radicchio Risotto mit Babymelanzane und Garnelen
>> Seezungenröllchen auf Berglinsen mit Fenchelgemüse

Der Hammer ist, dass alles eigentlich relativ einfache und unkomplizierte Gerichte sind, die jeweils nicht mehr als 25min Zubereitungszeit haben.

Alles hat mit der passenden Weinbegleitung absolut unglaublich gut geschmeckt. und ich hab 100 Ideen für die nächsten Kochabende :-)