Am SA hab ich unter der rezeptuellen Mithilfe von Matthias eine rote Rübencremesuppe mit Stückchen vom geräucherten Forellenfilet gemacht.
Zwiebel klein schneiden und mit Olivenöl und Butter anschwitzen, geschälte und klein geschnittene rote Rüben dazu, anschwitzen. Danach mit Gemüsebrühe aufgießen, ein halber geschälter klein geschnittener Apfel dazu, ein Achterl Weißwein dazu, Salz, Pfeffer dazu - fertig. Ca 3/4 Stunde halb zugedeckt gut kochen lassen. Pürieren, pürieren, pürieren. Dann Schlagobers und Oberskren ( noch besser frisch gerissener Kren) dazu und wieder pürieren. Dazu ein Schuß Apfelessig und mit großzügig Muskatnuss abschmecken. Anrichten mit Stückchen vom geräucherten Forellenfilet, ein Löffelchen Sauerrahm, ein paar Tropfen Balsamicoessig und ein paar Spritzer steirisches Kürbiskernöl - anrichten.
Ein herrliches und gesundes Winteressen, das von innen wärmt. Mahlzeit.
Zwiebel klein schneiden und mit Olivenöl und Butter anschwitzen, geschälte und klein geschnittene rote Rüben dazu, anschwitzen. Danach mit Gemüsebrühe aufgießen, ein halber geschälter klein geschnittener Apfel dazu, ein Achterl Weißwein dazu, Salz, Pfeffer dazu - fertig. Ca 3/4 Stunde halb zugedeckt gut kochen lassen. Pürieren, pürieren, pürieren. Dann Schlagobers und Oberskren ( noch besser frisch gerissener Kren) dazu und wieder pürieren. Dazu ein Schuß Apfelessig und mit großzügig Muskatnuss abschmecken. Anrichten mit Stückchen vom geräucherten Forellenfilet, ein Löffelchen Sauerrahm, ein paar Tropfen Balsamicoessig und ein paar Spritzer steirisches Kürbiskernöl - anrichten.
Ein herrliches und gesundes Winteressen, das von innen wärmt. Mahlzeit.
boomerang meinte am 19. Feb, 10:54:
nur nicht fürchten tun beim wasser lassen!rtoterübensuppe färbt durch und durch.
Pirchner antwortete am 19. Feb, 15:59:
nicht nur beim wasserlassen. es sollen schon leute zum proktologen gerannt sein :-)
Gudrun (anonym) antwortete am 19. Feb, 19:52:
wow dieter, das sieht echt sehr sehr lecker aus! wie im haubenlokal! respekt!bei mir wirds heut doch wieder die gute alte eierspeis...
@pircher: proktologe?! ich kenn da eine gute website!
Pirchner antwortete am 19. Feb, 23:34:
die website wär noch besser, wenn man schon auf der startseite erfahren könnte, WO dieses krankenhaus ist. nicht alle 6.x mrd. menschen wissen, wo das kh st. elisbeth sich befindet. dennoch danke für den hinweis (auch wenn meine vorsorge-koloskopie erst ein paar monate her ist).
Sierra antwortete am 20. Feb, 09:34:
@gudrun - ich sehe du bist über meine talente schlecht informiert, ich glaub ich muß mal bei gelegenheit aufkochen...
Gudrun (anonym) antwortete am 26. Feb, 16:52:
ja bitte
tu das dieter!@Pirchner: danke für den Hinweis!
Pirchner meinte am 19. Feb, 15:58:
die wieder entdeckte rübe
die roten knollen kommen wieder. nur ein jahr, nachdem ich sie für mich wieder entdeckt habe, ist die rode ruam aus der gourmetküche nicht mehr wegzudenken (nicht, dass da ein zusammenhang bestünde). wenn ich einmal guter laune bin, "verrate" ich das rezept für rote rüben gelee mit pochierten wachteleiern :-)
