Die österreichischen Bauern werden von den Supermarktketten ausgequetscht wie eine Zitrone. Wem das nicht egal ist, der kann nun aktiv etwas beitragen.

Alfred Scharitzer ist Bio Bauer aus Oberstrahlbach in der Nähe von Zwettl. Er will nun 11 Tonnen seiner feinen Erdäpfel (Sorten: Ditta und Nikola).

Es gibt die Möglichkeit ab einer Losgröße von 5kg pro Sack dabei zu sein - dazu tragt euch bitte in einer Doodle Umfrage ein!

Der Termin ist am Samstag, dem 16. Mai von 8 – 12 Uhr
Die Kartoffeln sind abzuholen im 17. Berzirk, auf dem Leopold-Kunschak Platz
vor dem Hernalser Friedhof. (Nähe Hernalser Hauptstr./Wattgasse, Parkmöglichkeit). Öffentlich zu erreichen mit der Linie 43, S 45 und 10 A

Ich kauf 5kg am SA ... Danke fürs weiterverbreiten!

Schon länger her war der Versuch einen Shepher Pie zu machen - wir hatten sowas am Menü bei unserem letzten Quarterly und schmeckte sehr gut.

Gekocht habe ich meinen nach diesem Rezept auf chefkoch.de und es ging recht schnell und war super easy. Das Ergebnis war im Geschmack extrem lecker - Vorsicht man isst soviel und so schnell bis man Bauchweh bekommt. Auch 1-2 Tage später schmeckt der noch extrem lecker, fast noch besser (wie Gulasch).





Optisch könnte ich am Ergebnis noch arbeiten!

Als große Liebhaber der japanischen Küche habe wir vergangenes Wochenende erstmals Matcha Kuchen gemacht.



Matcha ist feines japanisches Grünteepulver das auch sehr gesund sein soll - guter Matcha ist sehr teuer und schmeckt herb - im Rahmen der Teezeremonie getrunken ist Matcha fester Bestandteil der japanischen Kultur.



Moderne und dem Westen eher zugängliche Varianten sind Matcha Latte oder Matcha Eis.

Auch der Matcha Kuchen ist meines Wissens nach eine "westliche" Erfindung und kein traditionelles japanisches Gericht:

Zutaten:

- 250g Schlagobers
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 200g Weizenmehl
- 2,5 bis 3 Esslöffel Matchapulver
- Backpulver
- 100 g weiße Schokolade

Zubereitung:

Weizenmehl, Matcha und Backpulver sieben. Obers mit Zucker steif schlagen. Ein Ei nach dem anderen zugeben. Die gesiebte Pulvermischung nochmals sieben und dem Rest zugeben. Gehackte weiße Schokolade dazugeben (wir haben sie vorher schmelzen lassen). Die Masse in eine Form geben und bei 180 Grad rund 50min backen lassen.

Der Kuchen wird idealerweise mit Matcha Eis, oder Vanilleeis und mit grünem Tee genossen. Schmeckt herrlich!

Kürzlich hatte ich Lust Nudeln selbst zu machen. Das Rezept war nicht so kompliziert wie das vom Kochtopf, sondern sehr simpel ;-) :

* ca. 300 Gramm glattes Weizenmehl
* 3 Eier
* Salz
* Ein Esslöffel gutes Olivenöl



Daraus habe ich einen glatten Teig gemacht, den ich 30min habe rasten lassen. Diesen Teig dann auf einer gut bemehlten Fläche sehr dünn ausgewalzt und ein wenig trocken lassen. Den Teig habe ich in breite Bahnen geschnitten, zusammengelegt und dann in breite Nudeln geschnitten.



Die Nudeln je nachdem 5 bis 10min in Salzwasser kochen und mit einem Sugo nach Wahl anrichten. Ich habe mich für ein Sugo aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Melanzani, Tomatenmark, Schafkäse, Pinienkerne und Basilikum.



Es hat herrlich geschmeckt, vor allem für den ersten Versuch ;-)

Wenn ich so wie heut spät abends nach Berlin komme und im Motel ONE am Alex absteige dann freu ich mich, wenns nicht zu spät ist um für Nudeln a la Chef (scharf!) im Bonfini vorbeizuschauen - für mich bitte nicht zu scharf.

Feines Essen um EUR 8,50 und dazu ein Alster. Auch Ben Becker scheint ein Fan des Bonfini zu sein und ich hab den Tipp von Ulrike bekommen. Danke!

Das gabs zu Silvester zu essen und es ist hervorragend gelungen - ein bissl zusammengemischt aus mehreren Kochbüchern und eigener Kreation (alles für 6 Personen):

Gebtratene Barbarieentenbrust mit Balsamicoquitten und geschmortem Fenchel auf Kartoffelsauce und dazu ein Radicchio / Fenchel Salat.

die Barbarieentenbrust
Ich hab ca. 650 Gramm für 6 Personen genommen (= 2 Brüste). Die für 2 Stunden in eine Marinade aus dem Saft einer Orange, 3 Esslöffel Soja Sauce und einem Daumen kleingehackten Ingwer eingelegt. Die Entenbrüste auf der Hautseite einschneiden und in einer Pfanne 7min scharf braten, dann umdrehen, die Marinade aufgießen, Deckel drauf - 2min bis alles verdampft ist. Die Brüste raus und in Alufolie bei 50-100 Grad im Rohr für 10min rasten lassen. Fürs servieren aufschneiden und anrichten.

der geschmorte Fenchel
Fenchel je nach Geschmack halbieren oder Vierteln, in einer Pfanne an allen Schnittstellen kurz scharf anbraten und in eine feuerfest Form. Mit 300ml Gemüsebrühe aufgießen, dazu den Saft einer halben Zitrone, Alufolie drauf und für 40min bei 200 Grad ins Rohr - fertig.

Kartoffelsauche
2 Zwiebeln (oder Schalotten) in Butter anschwitzen, 3 faustgroße geschälte und klein geschnittene Kartoffeln (mehlig!) zugeben, mit 250 bis 300ml Gemüsebrühe aufgießen, Majoran + Kümmel dazu und 20min ganz weichkochen lassen. Nach Geschmack Schlagobers (bis 1/2 Becher) und Creme fraiche (1-2 Esslöffel) zugeben, aufkochen. Runter von der Platte, mit dem Kartoffelstampfer stampfen. Pürree durch ein Sieb passieren und final mit Muskatnuß und Salz + Pfeffer abschmecken.

Balsamicoquitten
Eine Apfelquitte schälen und 16teln und in wenig Wasser weich dünsten - am Ende mit rotem Balsamico Essig aufgießen. Fertig - gemeinsam mit den Entenbrustscheiben anrichten.

Radicchio / Fenchel Salat
Fenchelknollen hauchdünn schneiden, Radicchio nudelig schneiden. 1 Apfel 8eln. Die Hälfte von Radicchio, Fenchel, Apfel (am besten Boskoop) und eine Frühlingszwiebel kurz und sehr scharf anbraten. Die andere Hälfte von Radicchio + Fenchel mit dem Saft 1/ Orange marinieren. Warmen und kalten Salat mischen, final mit Apfel Balsam Essig von Gölles und Bonamini Olivenöl marinieren. Pro Portion eine Handvoll vorher im Rohr gerösteter frischer Nüsse drüber + eine Scheibe Orangenfilet.

Fertig ist das Silvesterfestessen:



Wer das nachkochen will, findet hier eine komplette Einkaufsliste für Barbarieentenbrust mit Balsamicoquitten und geschmortem Fenchel auf Kartoffelsauce.

Wers nachgekocht hat soll sich melden wie es gelungen ist!

Am Samstag hatte ich einen Kochkurs mit Werner Friedl im Kochatelier. Und ich war begeistert und kann es nur wärmstens weiterempfehlen! Inhalt war vegetarische Küche nach 5 Elemente Lehre. Gedauert hats von 14:00 bis 21:00 und wir haben viel gelernt und herrlich gegessen. Das alles in einer entspannten und unglaublich herzlichen Atmosphäre ...

Im Rahmen der diesjährigen LeWeb08 habe ich jeweils am Abend köstlich gespeist.

Die typische Pariser Brasserie

Am ersten Abend gemeinsam mit Lee Bryant, Ulrike Reinhard und Christian Jung in der Brasserie Flo, den Tipp hab ich aus dem Guardian! Wie es scheint gehört diese Brasserie zu einem größeren Konzern, der Groupe Flo. Vor allem dafür muß man sagen, dass Sie den Charme einer Brasserie aus den frühen 1920ern hervorragend erhalten haben. Vom Interieur, über die Kellner bis zum guten vin du table stimmt hier alles. Die Karte macht Lust auf mehr. Wer so wie wir völlert bis zum Umfallen (3-4 Gänge), der muß inkl. Getränken (+ Kaffe, + digestif, etc.) mit rund EUR 70,- pro Person rechnen.



Das Pariser Luxusrestaurant

Gestern Abend hatte ich wie schon getwittert eine Dinnererfahrung die ganz extraordinaire war. Zum einen lag das an den Begleitern - neben einmal mehr Ulrike Reinhard war das eine der gefragtesten Modefotografinnen der Welt und Ayman der von Dubai aus sich intensiv mit der Situation in Syrien beschäftigt. Unsere Gespräche waren faszinierend, lustig, tiefsinnig und sehr bereichernd. Das alles in einer völlig surrealen Umgebung designed von Philippe Starck - dem Baccarat Restaurant Cristal Room. Ich dachte teilweise ich bin in einem Märchen. Zum Glück war ich eingeladen - wenn die Suppe EUR 30,- und der Hauptgang EUR 60,- kostet ;-) Alles war herrlich und ein Fest ... Danke, Danke, Danke für diesen Abend - ich habs genossen.

Neu, brandheiß im wahrsten Sinne des Wortes und der neue Star in meiner Küche:


Der handliche Bunsenbrenner (Erinnerung: Physikunterricht) für kulinarische Spielereien. 1. Akt: Creme Brulee. Wer hat coole Tips wo ich den einsetzen kann?

Ich dachte mich trifft der Schlag! Nichtsahnend im 19. Bezirk in Richtung der Weinberge spazierend sehe ich den neuesten Geniestreich und Höhepunkt in einer langen Tradition verunglückter Werbekampagnen für die österreichische Tageszeitung die Presse:

Selten wurde die Vorgabe "als Medium persönlicher" werden gründlicher missverstanden. Und der Slogan? "Auf uns kann man sich weiterhin nicht verlassen". Ich denke schon - denn ich sehe einen Chefredakteur der sich abgehoben, arrogant und selbstverliebt inszeniert und ein Sujet produzieren lässt, bzw. zustimmt dass uns die Aura des Heiligenbildchens suggerieren soll. Damit wird die Presse dem Image als Zeitung für die Kerzerlschlucker vollauf gerecht. Amen!

Wie treffend ist das das Wording der Banner Kampagne - Da ist wirklich jemand ganz ohne Flugzeug abgehoben:

Gelungen sind auch die Reaktionen darauf, die derStandard zusammengefasst hat.